Her er en oppskrift på en herlig fiskerett vi fikk servert på «The meetingplace upstairs» i Simon´s Town. Herlige greier, og stor takk til kokken som delte oppskriften med Opportune!

Porsjoner:

4

Ingredienser:

4 passelig fileter av hvit fast fisk (f.eks torsk eller steinbit)

4 dl tørr hvitvin

4 store halvkokte poteter

Olivenolje

4 hakkede hvitløksfedd

fersk rosmarin

ca 20 cherry-tomater, hele

ca 20 sorte, steinfrie oliven

1 dl fløte

100 gram smør

1/4 sitron

Fremgangsmåten:

1. •Slå en god klunk olivenolje i en stor panne, varm opp, knus potetene med hånden til store biter. ha potetene i pannen, sammen med tomater, oliven, hvitløk og litt finhakket rosmarin. Stek til potetene får en lett stekeskorpe.
   

2. •I en annen panne slår du i nok en god klunk olivenolje, varm opp, legg i fiskefiletene krydret med salt og pepper, stek i 30 sekunder, snu filetene. Ha i vinen og smøret, la fileten steke i 30 sek til. Ta opp fisken og plasser den i ovnen under grillen.
   

3. •Sausen er igjen i pannen, rør inn fløten og skvis i litt sitronsaft
   

4. •Legg poter, tomater og oliven på tallerkener, en fiskefilet på toppen og hell over sausen.
   

Kan gjerne serveres med varme hvitløksbrød og god vin. Enjoy!!